レバー（牛・豚・鶏）
レバーは鮮度が落ちると臭みが出るので冷凍保存は避けましょう。
保存期間の目安：買ったその日に調理
冷蔵保存方法
１．流水で洗う：流水で洗い、血のかたまりを除きます。
２．血抜きをする：塩水につけ、水をかえながら３０分ほど血抜きをする。
キッチンペーパーで水けをふき取る。
３．ラップで包んで保存する：すぐに使わないときは、ラップで包んでポリ袋に入れ、調理の直前まで冷蔵庫に入れておく。
砂肝
冷凍品を購入したら、再冷凍は避けましょう。
保存期間の目安：冷蔵：１日。冷凍：２週間
１．筋と薄皮を除く：白い筋と薄皮を除く
２．冷水で洗う：塩少々を加えた冷水でサッと洗い、水けをふく。
冷蔵・冷凍保存方法
ラップで包んで冷蔵・冷凍；ラップで包んで保存袋に入れ、冷蔵庫で保存する。
冷凍する場合は金属製のトレーにのせて冷凍。
凍ったら冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で保存する。
スペアリブ
水けがあればふき、ラップでぴったり包んで保存します。
保存期間の目安：冷蔵：１日～２日。チルド：２日～３日。冷凍：２週間
１．水けをふく：水けがあればキッチンペーパーでふく。
２．ラップで包んで保存する：ラップでぴったり包む。ポリ袋に入れ、冷蔵庫（あればチルド室）で保存する。
冷凍保存方法
急速冷凍する：水けをふき、金属製のトレーにラップを敷いてのせ、冷凍する。
凍ったら冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で保存する。
牛タン
冷凍品を購入した場合は再冷凍を避け、早めに食べましょう。
保存期間の目安：冷蔵：１日～２日。冷凍：２週間
冷蔵保存方法
ラップで包んで保存する：水けがあればふき、ラップで１枚ずつ包む。ポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存する。
冷凍保存方法
酒をふって冷凍する：酒少々をふって冷凍すると、解凍後の気になる臭みが抑えられる。
酒をふりかけたあと、水分をふき取り、金属製のトレーにのせて冷凍する。
凍ったら冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で保存する。
ベーコン
保存期間の目安：冷蔵：開封後３日～４日。冷凍：１ヶ月。
冷蔵保存方法
開封後は水けをふき、ラップで包んでポリ袋に入れる。
冷蔵庫で保存する
冷凍保存方法
ベーコンとベーコンの間にラップをはさむように、ラップを蛇腹に折って包むと１枚ずつ取り出しやすい。
金属製のトレーにのせて冷凍し、凍ったら冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存する。
手羽肉
痛みやすいので、すぐに食べないときは冷凍するのがおすすめ。
冷凍前に酒をふっておくと、解凍後の気になるにおいが抑えられます。
保存期間の目安：冷蔵：１日。冷凍：２週間。
まずは冷水で洗う：冷水でサッと洗い、キッチンペーパーで水けをしっかりふき取る。
冷蔵保存方法
ラップで包んで保存：ラップで包んでポリ袋に入れるか保存袋に直接入れる。
冷蔵庫で保存する。
冷凍保存方法
１．切り込みを入れる：肉と骨の間に切り込みを入れる。必ずしも必要な作業ではないが、こうすることで解凍後の調理がしやすく、食べやすくなります。
２．酒をふる：酒少々をふって５分ほどおき、キッチンペーパーで水けをふき取る。
３．急速冷凍する：金属製のトレーにのせ、ラップをかけて冷凍する。凍ったら冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で保存する。
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